Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Die Möhren schälen und zusammen mit der Zucchini in kleine Scheiben schneiden.
Anschließend in etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten, sodass Röstaromen entstehen. Kokosöl eignet sich hier gut, denn der Kokosgeschmack passt zum asiatischen Charakter des Gerichts.
Dann den gekochten Reis und die Mung-Bohnen hinzugeben und weiter braten. Ich verwende hier Mung-Bohnen aus dem Glas, die ich vorher abgegossen habe.
Die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Soja-Soße und Asia Allrounder von Just Spices verquirlen.*
Anschließend die Ei-Mischung in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse-Reis vermengen, sodass die Eier stocken.
Zum Schluss nochmal alles abschmecken.
Anmerkungen
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